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一种即食调味鱼籽龙虾仁的制备方法
- 专利权人:
- 安徽富煌三珍食品集团有限公司
- 发明人:
- 杨立
- 申请号：
- CN201510801619.7
- 公开号：
- CN105341773A
- 申请日:
- 2015.11.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 吴奇
- 摘要：
- 一种即食调味鱼籽龙虾仁的制备方法，步骤为：1)龙虾仁处理：将去壳熟化龙虾仁经清洗后置于锅中，加入磷酸盐饮用水和植物油，之后加入虾仁调味料混匀后大火煮至锅内温度达到70-80℃后加入滋补料，10-15分钟后将虾仁捞出，备用；2)鱼籽的处理：将鱼籽放入食盐水中浸泡后，沥干水分放入干净的容器中，往容器中加入鱼籽重量42-48％的鱼籽调味料，腌制4-5小时，腌制结束后将鱼籽制成1-1.5厘米直径大小的球状，油炸20-30秒，得炸鱼籽球备用；3)将步骤1)处理后的龙虾仁于56-58℃温度下保持15-30分钟；4)将步骤3)处理后的龙虾仁逐个摆放在不锈钢台面上，将步骤2)处理后的炸鱼籽球在每个虾仁卷起的空隙里填上一粒，真空包装、灭菌、冷却、贴标、打码即成。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
