Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Behandlung von Milch zur Herstellung von Käsereimilch mit einem reduzierten Gehalt an Keimen und Bakterien und eine Anlage zu seiner Durchführung, mit denen die Vorteile, wie sie durch die Behandlung der Milch einerseits auf niedrigem und andererseits auf hohem Temperaturniveau erzielt werden, mit variabler Schwerpunktsetzung miteinander kombiniert werden können. Dies wird durch eine zweite Verfahrensvariante dadurch erreicht, dass die nicht zentrifugierte zugeführte Milch (M) in einen ersten Teil Milch (M1) und einen zweiten Teil Milch (M2) aufgeteilt wird, dass der erste Teil Milch (M1) der Zentrifugierung (ZF) unterzogen wird, dass der zweite Teil Milch (M2) zusammen• entweder mit dem wenigsten ersten Retentat (R-I) aus der wenigstens ersten Mikrofiltration (MF-I)• oder mit dem wenigsten ersten Retentat (R-I) und zusätzlich mit der Rahmfraktion (RF) oder einem ersten Teil Rahmfraktion (RF1)der den Bakteriengehalt steuernden Behandlung (BSB) unterzogen wird, und dass die derart behandelte Mischung aus• entweder zweiten Komponenten (K2), bestehend aus einem nicht zentrifugierten behandelten zweiten Teil Milch (M2*) und einem behandelten wenigstens ersten Retentat (R-I*),• oder dritten Komponenten (K3), bestehend aus den zweiten Komponenten (K2) und einer behandelten Rahmfraktion (RF) oder einem behandelten ersten Teil Rahmfraktion (RF1*),mit dem wenigstens ersten Permeat (P-I) oder dem aus der letzten Mikrofiltration resultierenden letzten Permeat zusammengeführt und vermischt wird, um so standardisierte Käsereimilch (SKM) zu erhalten.The invention relates to a method for the treatment of milk for the production of cheese milk with a reduced content of germs and bacteria and a system for its implementation, with which the advantages, as achieved by the treatment of milk on the one hand on a low and on the other hand at a high temperature level , can be combined with variable emphasis. This is achieved by a second method
