KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,KASJANOV GENNADIJ IVANOVICH,Касьянов Геннадий Иванович
申请号：
RU2011138533/13
公开号：
RU0002474199C1
申请日:
2011.09.21
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology for production of fish-and-vegetable preserves. One prepares recipe components, cuts and sauteed in vegetable oil bulb onions, chops carrots and mixes the listed components. One proceeds with sunflower flour pouring with drinking water and maintenance for swelling, the flour mixing with tomato paste, drinking water, sugar, black hot pepper, allspice, cloves, cinnamon and laurel leaf. One cooks the mixture and adds acetic acid to produce marinade. Smelt is cut, maintained in salt solution, mealed in wheat flour and fried in vegetable oil. Then the smelt, vegetable mixture and marinade are packaged into containers, sealed and sterilised.EFFECT: invention allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.1 exИзобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Подготавливают рецептурные компоненты, режут и пассеруют в растительном масле репчатый лук, шинкуют морковь и смешивают перечисленные компоненты. Заливают питьевой водой и выдерживают для набухания подсолнечную муку, смешивают ее с томатной пастой, питьевой водой, сахаром, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей и лавровым листом. Варят, добавляют уксусную кислоту и получают маринад. Режут, выдерживают в солевом растворе, панируют в пшеничной муке и обжаривают в растительном масле корюшку. Затем расфасовывают корюшку, овощную смесь и маринад в тару, герметизируют и стерилизуют. Это позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
