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一种非油炸真空冷冻膨化冬枣的加工方法
- 专利权人:
- 山东沾化浩华果汁有限公司
- 发明人:
- 张克林,孙曙光,冀利,李亮,张新明,黄少华
- 申请号：
- CN201210573991.3
- 公开号：
- CN103027103A
- 申请日:
- 2012.12.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 王汝银
- 摘要：
- 本发明公开了一种非油炸真空冷冻膨化冬枣的加工方法，属于冬枣的干制，其加工过程为：（1）原料预处理：将鲜冬枣经过检选、清洗、透核、Vc护色处理；（2）通过非油炸真空冷冻膨化干燥机进行非油炸真空冷冻膨化干燥。本发明具有产品品质好，可以生产在颜色和风味上于真空冷冻干燥品质相媲美的产品，同时经过膨化干燥的产品由于原料内部产生了多孔、海绵状的结构，产品有很好的酥脆性，色泽佳，口感好；本发明以冬枣为原料，在国内首次综合采用真空冷冻预干燥结合非油炸真空膨化技术，采用本发明生产的膨化冬枣产品保持了冬枣应有色泽、形状和营养成分，膨化均匀，枣型完整，口感酥脆，提高了冬枣的附加值等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
