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一种山楂的真空冷冻膨化干燥加工方法
- 专利权人:
- 山东沾化浩华果汁有限公司
- 发明人:
- 张克林,孙曙光,冀利
- 申请号：
- CN201310102229.1
- 公开号：
- CN103141564B
- 申请日:
- 2013.03.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 王汝银
- 摘要：
- 本发明公开了一种山楂的真空冷冻膨化干燥加工方法，属于山楂的干制，包括以下步骤：（1）原料预处理：将鲜山楂经过检选、清洗、透核处理；（2）将处理好的山楂浸渍于含糖量40%的糖液中12h后，取出喷淋，去除山楂表面糖液，控干；（3）将控干的山楂摊成单层，均匀分布于物料托盘上，放入速冻机内，在-40℃进行速冻4-6h，确保山楂内水分完全冻结；（4）通过真空冷冻膨化干燥机进行真空冷冻膨化干燥。本发明具有能够最大限度的保持山楂食品原有的生物活性及营养成分，并且改善口感，具有很好的酥脆性，外形完整，口感好，延长保质期，无需任何添加剂和防腐剂，干燥能耗较低，提高了生产效率等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
