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一种真空冷冻干燥膨化新鲜金丝小枣的加工方法
- 专利权人:
- 山东鼎力枣业食品集团有限公司
- 发明人:
- 刘玉林,王中山,孙曙光,冀利
- 申请号：
- CN201310101896.8
- 公开号：
- CN103141559B
- 申请日:
- 2013.03.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 王汝银
- 摘要：
- 发明公开了一种真空冷冻干燥膨化新鲜金丝小枣的加工方法，属于新鲜金丝小枣的干制，包括以下步骤：（1）原料预处理：将新鲜金丝小枣经过检选、清洗、透核处理；（2）将处理好的金丝小枣浸渍于含糖量40%的糖液中8-12h后，取出喷淋，去除金丝小枣表面糖液，控干；（3）将控干的金丝小枣摊成单层，均匀分布于物料托盘上，放入速冻机内，在-40℃进行速冻4-6h，确保金丝小枣内水分完全冻结；（4）通过真空冷冻膨化干燥机进行真空冷冻膨化干燥。本发明具有能够最大限度的保持金丝小枣食品原有的生物活性及营养成分，并且改善口感，具有很好的酥脆性，外形完整，无需任何添加剂和防腐剂，干燥能耗较低，提高了生产效率等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
