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一种牡丹燕菜的制作方法
- 专利权人:
- 山西百世特食品有限公司
- 发明人:
- 崔保国,陈联平,陈晶亮
- 申请号：
- CN201010286634.X
- 公开号：
- CN102396680A
- 申请日:
- 2010.09.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及快餐食品生产技术领域，特别是指一种具有即食、保鲜、美味、营养、方便食用的牡丹燕菜的制作方法，本发明的技术方案是先将主料萝卜洗净、沥干，切成丝状，清水浸泡后，沾匀一层淀粉，蒸制，然后用清水洗净萝卜丝上的淀粉，沥干，把鸡肉洗净、煮熟，冷却后切丝，把鸡蛋摊成薄饼，冷却后切丝，把笋洗净，切成丝状，把火腿切成丝状，将海参浸泡好，切成丝，将金针菇、鱿鱼丝、豆腐丝洗净、沥干，灭菌化处理，将银耳洗净然后进行减菌化处理，沥干，然后按配料比例充氮气包装，杀菌；随后烹制牡丹燕菜特有的调味汁，冷却后充氮气包装，杀菌；最后把脱水香菜进行减菌化处理，包装；将主料包、调味汁包和脱水香菜包一起装入大袋，即为成品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
