耐烘焙鲜果馅的制作工艺
- 专利权人:
- 上海奕方农业科技股份有限公司
- 发明人:
- 黄锦荣,沈艳,黄新宇,顾益东
- 申请号：
- CN200910056109.6
- 公开号：
- CN101647526B
- 申请日:
- 2009.08.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 周晓玲
- 摘要：
- 本发明涉用一种水果馅料的制作工艺，特别涉及一种耐烘焙的鲜果馅的制作工艺。本发明的目的是：提供一种工艺制作方法，将水果制成酸甜可口的耐烘焙鲜果馅，它能和面包等西点一起烘烤，不流淌，表面不失水，并且保持新鲜水果的美味和口感，及果馅保质期能长达一年，丰富季节性水果的种类，又增加了西点的风味。本发明是这样实现的：一种耐烘焙鲜果馅的制作工艺，包括以下步骤：挑选水果；清洗水果；水果去皮；去核、切丁；护色处理、调配、熬煮、灌装。本工艺制作的成品可以在200度的高温烘烤下保持原来的水分，表面有光泽，表皮不褶皱，不影响外观；且保留了水果的风味和口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
