The present invention can be stored frozen , thawed and the properties of the cream and whipped cream equivalent of cold storage in addition, the whipped cream when the soft, melting texture and the same quality cold storage , and whipped cream , and whipped cream and a method of manufacturing the same for the frozen whipped and whipped cream in the mouth for frozen cream prepared by the above method , the provides the whipped cream and a manufacturing method for using frozen whipped cream . The invention comprises a cooling step of cooling the cream and manufacturing method of the frozen cream for whipping cream that has passed between the -5 from 0 to 8 minutes or less in the cooling process, and the art is manufactured by the manufacturing method frozen for whipping cream, whipped cream , and that relates to the method used for the frozen whipped cream .본 발명은 냉동보존할 수 있고, 해동 후 크림의 성상이 냉장보존의 생크림과 동등하면서 또한, 휘핑크림이 되었을 때의 부드러움, 입안에서 녹는느낌과 같은 품질도 냉장보존한 생크림을 휘핑한 휘핑크림과 동등한 휘핑용 냉동 생크림의 제조방법 및 상기 제조방법에 의하여 제조된 휘핑용 냉동 생크림, 상기 휘핑용 냉동 생크림을 사용한 휘핑크림 및 그 제조방법을 제공한다.본 발명은 생크림을 냉각하는 냉각공정을 포함하고, 상기 냉각공정에서 상기 생크림은 0℃에서 -5℃ 사이를 8분간 이하로 통과하는 휘핑용 냉동 생크림의 제조방법, 및 당해 제조방법에 의하여 제조된 휘핑용 냉동 생크림, 상기 휘핑용 냉동 생크림을 사용한 휘핑크림 및 그 제조방법에 관한 것이다.
