一种小麦的深加工方法
- 专利权人:
- 张晓娟
- 发明人:
- 张晓娟
- 申请号：
- CN201710106196.6
- 公开号：
- CN106858299A
- 申请日:
- 2017.02.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李显锋
- 摘要：
- 本发明涉及粮油加工领域，公开了一种小麦的深加工方法，包括以下步骤：（1）将小麦进行除杂清洗，分离得到麸皮和面粉；（2）将分离得到的麸皮与红枣、藕片、薏米一同送入到超微粉碎机中粉碎得到混合细粉；（3）将混合细粉进行熬煮、脱水、干燥得到干燥粉态成分；（4）将面粉与粉态成分按照45‑55：1，即可进行面条、饺皮、馒头等面食的加工制作。本发明解决了现有全麦粉由于麸皮的存在导致口感差、筋度低、易腐败的问题，其解决方式主要为：将麸皮分离单独处理，通过添加红枣、藕片、薏米，得到爽滑如脂的细腻质地，改变了麸皮的粗糙性，并且通过熬煮、脱水、干燥步骤基本将麸皮和胚芽含有的油脂除去，减缓了面粉的变质速度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
