小麦胚芽肽乳酸菌饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 陕西天宝大豆食品技术研究所
- 发明人:
- 郭凯,惠小毅,刘全,刘洪涛
- 申请号：
- CN201210268670.2
- 公开号：
- CN102754687A
- 申请日:
- 2012.07.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 徐秦中
- 摘要：
- 本发明是以小麦胚芽为主要原料，经过生物发酵工程生产出的一种植物蛋白肽乳酸菌饮料，其蛋白质和肽的总含量达0.7～3%，使营养丰富的小麦芽胚能够惠及普通消费者。本发明是将小麦胚芽浆液在0.2～0.4MPa压力和110～138℃下进行α化处理，降温至30～50℃后加入木瓜蛋白酶或菠萝蛋白酶进行生化处理，灭酶后温度降至38～40℃，然后加入白砂糖，接入经递次渐进驯化培养的乳酸菌菌种静置恒温发酵，将发酵好的物料加入适量的食品添加剂，经胶体磨处理和70～80MPa的高压均质处理，即得小麦胚芽肽乳酸菌饮料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
