PURPOSE: A process for producing a fermented milk food is provided, which has no problem with flavor and taste and increases the number of viable cells of Lactobacillus simply by its addition. CONSTITUTION: This method comprises cultivating Lactobacillus using a medium containing one or more extracts selected from ginger extract, tea extract and Welsh onion extract. A lactic acid bacterium is selected one or more from Lactobacillus, Streptococcus thermophilus, or Lactobacillus lactic. The acid extraction is below pH 4.0 and over 80deg.C.발효유 음식품은 발효유 성분 및 유산균 증식제를 함유한다. 이 발효유 성분은 산 발효에 얻어지며, 유산균 증식제는 생강 엑기스, 차류 엑기스 또는 파 엑기스 또는 올레인산 또는 그의 유도체로부터 선택된 것이다. 발효유는 유산균 증식제를 함유하는 배지중 유산균을 배양함으로서 얻어질 수 있거나, 또는 유산균 증식제로서 올레인산 또는 그의 유도체를 첨가하고, 유산균을 발효시킴으로서 얻어질 수 있다.
