A method for preparing a food composition containing konjac flour comprises the following steps: dosing a predetermined amount of konjac flour dosing a predetermined amount of a food ingredient that is different from the konjac flour hydrating said predetermined amount of konjac flour and said predetermined amount of a food ingredient that is different from the konjac flour mechanically processing said predetermined amount of konjac flour and said predetermined amount of a food ingredient that is different from the konjac flour, so as to produce a konjac-based food mixture. The method is characterised in that said hydrating and said mechanically processing are carried out contemporaneously and a predetermined viscosity is achieved and maintained in said mixture. Through the aforesaid method a food composition containing konjac glucomannan can be obtained, said food composition being characterized in that it is provided with a shear viscosity that is comprised between 5680 Pa x s and 21000 Pa x s and is measured at a shear rate of 1 sec-1.La présente invention concerne un procédé de préparation dune composition alimentaire contenant de la farine de konjac comprenant les étapes suivantes consistant : à doser une quantité prédéterminée de farine de konjac à doser une quantité prédéterminée dun ingrédient alimentaire qui est différent de la farine de konjac à hydrater ladite quantité prédéterminée de farine de konjac et ladite quantité prédéterminée de lingrédient alimentaire qui est différent de la farine de konjac à traiter mécaniquement ladite quantité prédéterminée de farine de konjac et ladite quantité prédéterminée de lingrédient alimentaire qui est différent de la farine de konjac, de façon à produire un mélange alimentaire à base de konjac. Le procédé est caractérisé en ce que ladite hydratation et ledit traitement mécanique sont réalisés simultanément et quune viscosité prédéterminée est obtenue et maintenue dans ledit mélange. Grâce au procédé mentionné ci-
