生精肉的保存处理方法
- 专利权人:
- 有限会社肉之丸勝
- 发明人:
- 篠原胜广
- 申请号：
- CN201780028274.3
- 公开号：
- CN109152374A
- 申请日:
- 2017.30.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 提供实施适当的灭菌的同时能够以将生精肉的肉汁、美味、水分保持于肉自身的状态保存的生精肉保存处理方法。将进行了真空包装的生精肉以切实地避免达到蛋白质的凝固温度的方式在超过60℃且65℃以下的温度下加热,肉的中心温度超过60℃后进而在超过60℃且65℃以下的温度条件下加热1小时~1小时15分钟,加热结束后,以使肉不会冻结的方式进行急速冷却,使肉的中心温度为4℃以下,由此实施适当灭菌的同时以将生精肉的肉汁、美味、水分保持于肉自身的状态保存,能够成为生肉的替代品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
