The present invention relates to a method for manufacturing a group of sweet potatoes, comprising the steps of: (a) selecting a sweet potato within a predetermined size range, washing the selected sweet potato and drying the raw sweet potato； (b) heating the raw sweet potato by heating the sweet potatoes dried in step (a) and cooling them； (c) a wave water treatment step of spraying the wave water on the surface of the group of sweet potatoes cooled in the step (b), or the group of sweet potatoes cooled in the step (b) (d) rapid freezing processing in which the sweet potatoes dried in step (c) are rapidly frozen at a temperature of -25 캜 or less and then frozen at a temperature of -10 캜 to -20 캜； (e) a super-low-frequency processing step of radiating a very low frequency (VLF) to the sweet potatoes rapidly frozen and frozen in step (d)； And (f) a vacuum packaging step of vacuum packing the sweet potatoes in which the super low frequency is radiated in the step (e)； To a method for manufacturing a group of sweet potatoes. According to the present invention, it is an object of the present invention to provide a method for manufacturing a group of sweet potatoes that can maintain original nutrients and unique texture of sweet potatoes, maintain freshness of finished sweet potatoes for a long time, and maximize circulation period.본 발명은 군고구마 제조 방법에 있어서, (a) 소정의 크기 범위 내의 고구마를 선별하고, 상기 선별된 고구마를 세척한 후 건조하는 원물 고구마 전처리 단계； (b) 상기 (a) 단계에서 건조된 고구마를 가열하여 군고구마를 만든 후 냉각하는 원물 고구마 가열처리 단계； (c) 상기 (b) 단계에서 냉각된 군고구마 표면에 파동수를 살포하거나 상기 (b) 단계에서 냉각된 군고구마를 파동수에 침적시킨 후 실온에서 건조하는 파동수 처리단계； (d) 상기 (c) 단계에서 건조된 군고구마를 온도 -25℃ 이하에서 급속 냉동한 후 온도 -10℃ 내지 -20℃에서 냉동 보관하는 급속냉동 처리단계； (e) 상기 (d) 단계에서 급속 냉동되어 냉동 보관된 군고구마에 초장파(Very Low Frequency, VLF)를 방사하는 초장파 처리단계； 및 (f) 상기 (e) 단계에서 초장파가 방사된 군고구마를 진공 포장하는 진공포장 단계； 를 포함하는 군고구마 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명에 따르면, 고구마의 본래 영양분과 고유의 식감을 유지시킬 뿐만 아니라 완성된 군고구마의 신선도가 장시간 유지되도록 하고 유통기간을 최대화할 수 있는 군고구마 제조 방법을 제공하는 것이다.
