PROBLEM TO BE SOLVED: To aim at the improvement of the antioxidative effect in Black Soybean testa extract.SOLUTION: We have completed antioxidant, which is a present invention, from the finding that by a heat treatment of Black Soybean testa or Black Soybean testa extract in an acidic alcohol under the presence of divalent iron ion used as edibles, a product with high anti-oxidative effect can be obtained. Thus, the invention can suppress oxidative stress caused by aging, stress, biased eating habits, or the like.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】 黒大豆種皮抽出物の抗酸化性向上を図ること。【解決手段】 黒大豆種皮又は黒大豆種皮抽出物を、食用として使用される2価の鉄イオン存在下で酸性アルコール中で加熱処理することにより、高い抗酸化性を有する生成物が得られることを見出し、本発明である抗酸化剤を完成させるに至った。斯くして、本発明によって老化やストレス、偏った食生活等によって生じる酸化ストレスを抑制することができる。【選択図】 なし
