新的面包酵母以及使用该面包酵母的面包
- 专利权人:
- 日本烟草产业株式会社
- 发明人:
- 长泽淳
- 申请号：
- CN02829554.4
- 公开号：
- CN100557011C
- 申请日:
- 2002.07.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 张平元`赵仁临
- 摘要：
- 一种面包酵母，特征在于：可以通过如下过程获得，即，使具有抗冷冻性酵母的二倍体菌株孢子发芽而得到单倍体酵母菌株，使具有酵母特有的异味异臭非常弱的酒酵母和野生酵母的二倍体菌株的孢子发芽而得到单倍体酵母菌株，并将它们进行有性生殖繁殖从而获得酵母菌株，由该所得酵母菌株中选取具有酵母特有的异味异臭弱的、根据需要还具有抗冷冻性的菌株，且干燥菌体中的异丁酸含量为150ppm以下，具有酵母特有的异味异臭非常弱的面包酵母。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
