非油炸方便面的生产工艺及生产设备
- 专利权人:
- 广州市健力食品机械有限公司
- 发明人:
- 岑军健
- 申请号：
- CN201010537653.5
- 公开号：
- CN102028147B
- 申请日:
- 2010.11.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 曹志霞`李赞坚
- 摘要：
- 本发明公开一种非油炸方便面的生产工艺，包括如下步骤：以重量百分比计，将面粉加水搅拌成含水量为60％～72％的浆体，而后进行蒸制、预干燥、时效、切条、最后干燥。本发明的非油炸方便面的生产工艺，摒弃传统生产工艺中以面饼压制成面片的处理工艺，采用含水量高的浆体进行直接蒸制，由于含水量高，因而需要较短的蒸制时间，由于含水量高、而且免去压制的工序，因而得到的面片内部具有大量微孔，制得的成品，其复水性远远好于传统非油炸方便面，也优于油炸方便面，而且耐浸泡，弹性好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
