The present invention relates to a powdered honeycomb composition comprising dextrin and an excipient in honey. 45 to 55 parts by weight of honey, 45 to 55 parts by weight of dextrin or maltodextrin, and 5 to 10 parts by weight of excipient, wherein dextrin has a glucose equivalent of DE 4 to 10. In the above, the excipient is composed of any one or two or more selected from alulose, polydextrose, indigestible maltotamate, dextrin, inulin and levan. Drying the honeycomb powder composition at a spray drying inlet temperature of 143148C and an outlet temperature of 95105C with a hot air spray dryer at 9,300 to 9,800 rpm at an inlet temperature of 4248C. Method.The powdered honeycomb composition of the present invention has low hygroscopicity and can be used while being stored in a container. It can also be used as a substitute for sugar because it has excellent health functionalities and sensory properties.본 발명은 벌꿀에 덱스트린 및 부형제를 포함하는 분말벌꿀 조성물에 관한 것이다. 벌꿀 45~55중량부, 덱스트린 또는 말토덱스트린 45~55중량부 및 부형제 5~10중량부로 구성되며, 덱스트린은 포도당 당량이 DE 4~10인 것을 특징으로 한다. 상기에서, 부형제는 알룰로스, 폴리덱스트로스, 난소화성말토말토덱스트린, 이눌린 및 레반 중에서 선택된 어느 하나 또는 둘 이상으로 구성된다. 상기의 꿀분말 조성물을 분무건조 주입구 온도 143148℃, 배출구 온도 95105℃에서 열풍분무건조기 9,300~9,800rpm으로 투입 온도 4248℃로 분무 건조하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 분말벌꿀 조성물의 제조방법이다.본 발명의 분말벌꿀 조성물은 흡습성이 적어 용기에 보관하면서 사용할 수 있다. 또한 건강기능성과 관능이 우수하여 설탕 대용품으로도 사용할 수 있다.
