绿豆原彩色豆腐制备方法
- 专利权人:
- 陶荣燕
- 发明人:
- 张雅静,张健,吴润秀,王晶,李杰,李安平,李先兰,陶荣燕
- 申请号：
- CN201210538563.7
- 公开号：
- CN102986915A
- 申请日:
- 2012.12.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 张新球
- 摘要：
- 本发明的绿豆原彩色豆腐制备方法，包括豆类绿豆原料浸泡、水磨成生豆浆、过滤去渣、煮浆、点卤凝固、凝结成豆腐花、压水、即得豆腐；其特点为，在豆浆中加入促进剂DATEM后进行点卤操作；促进剂添加量为豆浆量的0.3—5%范围；所述点卤凝固，其点卤凝固剂，由0.1—0.5份羟基苯甲酸乙酯与1份葡萄糖酸内酯构成；点卤凝固剂添加量为豆浆量的0.2—3%范围；具有得率高5%以上；产品嫩滑细腻，品质好，常温、敞开不密封情况下保质期长达5天以上，真空包装密封常温情况下保质期6月以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
