The present invention relates to an onion skin enzymatic composition comprising stevia containing an onion skin to be discarded and an extract of a steva plant which is a natural sugar plant as an active ingredient, and a process for producing the same.본 발명은 폐기되는 양파 껍질과 천연설탕식물인 스테이바 식물의 추출물을 유효성분으로 포함하는 스테비아를 포함하는 양파껍질 효소 조성물 및 이의 제조방법에 관한 것이다.