一种烘焙型谷物产品的制备方法及制得的烘焙型谷物产品
- 专利权人:
- 九阳股份有限公司
- 发明人:
- 王旭宁,胡芬,符渊淼
- 申请号：
- CN202010103667.X
- 公开号：
- CN111227096A
- 申请日:
- 2020.20.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种烘焙型谷物产品的制备方法,该方法包括以下步骤:(1)将熟的谷物基料进行预烘焙,所述预烘焙的温度为80~120℃,时间为8~15min;(2)将体积比为1:2.5~4.5的粘性基料与预烘焙的谷物基料混合,使得所述粘性基料包裹在预烘焙的谷物基料上,得到混合基料;(3)将所述混合基料进行烘焙,即得。本发明方法先将谷物基料预烘焙,使谷物基料受热膨胀,造成较低的气压,在与粘性基料混合后,使得粘性基料附着和填满表面气孔,形成更均匀稳定的包裹,提高了产品的结构稳定性和口感均一性。本发明制得的烘焙型谷物产品的结构稳定,质地均匀致密,色泽金黄,外脆里酥,口感极佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
