The present invention relates to a preparation method of California rolls. The preparation method of California rolls comprises the following: a soaking step of soaking rice in water an addition step of adding freeze-dried powder into the water-soaked rice to apply color a cooking step of cooking the rice by heating the water-soaked rice and a California roll forming step of forming California rolls by using the rice cooked to have colors. The California rolls can be formed by using the colored rice using the freeze-dried powder.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 캘리포니아롤의 제조방법에 관한 것으로, 캘리포니아롤의 제조방법은, 쌀을 물에 침지시키는 침지단계와 침지된 상기 쌀에 색상을 부여하기 위한 동결건조 분말을 첨가하는 첨가단계와 침지된 상기 쌀을 가열하여 밥을 짓는 취반단계와 색상을 갖도록 지어진 상기 밥을 이용하여 캘리포니아롤을 형성하는 캘리포니아롤 형성단계를 포함하여, 동결건조 분말을 이용한 칼라밥을 이용하여 캘리포니아롤을 형성할 수 있다.
