一种鱿鱼丝肉松月饼的加工方法
- 专利权人:
- 南京律智诚专利技术开发有限公司
- 发明人:
- 夏慧
- 申请号：
- CN201710876615.4
- 公开号：
- CN107637635A
- 申请日:
- 2017.09.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 顾进
- 摘要：
- 一种鱿鱼丝肉松月饼的加工方法，加工步骤如下，其特征在于：1）将鱿鱼丝洗净切成小于0.5cm的碎片；2）取成品肉松，将肉松和鱿鱼丝按8：2进行配比；3）将肉松和鱿鱼丝充分混合后加入香辛料及20%食用油混合；4）将上述原料充分搅拌混合3‑8分钟，然后静置30‑45分钟；5）将馅料放入油锅炸制香脆，得到馅料；6）取面粉45%、油25%、水25%，盐4%，乳化发泡剂1%放入油水加热制成面皮；7）将面皮包裹在馅料外，按2:8进行配比；8）按传统步骤磕模、烘烤、上色、包装。本发明将肉松、鱿鱼丝将按照一定比例混合，再配以特配的作料即可去除鱿鱼丝的腥味还可以得到一种具有特殊鲜味的海鲜口味的月饼。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
