一种鸡肉豆干的制备工艺
- 专利权人:
- 四川省巴中龙头食品有限公司
- 发明人:
- 刘晓燕
- 申请号：
- CN201710892139.5
- 公开号：
- CN107646983A
- 申请日:
- 2017.09.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品技术领域，提供了一种鸡肉豆干的制备工艺。本发明提供的豆干，主要由原料制成，原料包括：水，大豆蛋白粉，色拉油，五香油，木薯淀粉，白砂糖，番茄酱，I+G，及TG酶。此豆干风味独特。本发明提供的豆干的制备方法，包括：将水和大豆蛋白粉混合斩拌，接着加入色拉油和五香油混合斩拌，然后加入木薯淀粉、白砂糖、番茄酱、及I+G混合斩拌，再加入TG酶混合斩拌后，冷冻成型。该制备方法简单，容易实现。本发明提供的番茄味豆干，包括本发明提供的豆干和用于豆干拌料的番茄酱，用于豆干拌料的番茄酱与豆干的质量比为3/100-6/100。此番茄味豆干适宜各种年龄阶段的人群食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
