A method for producing microcapsules is disclosed. The method includes providing a core liquid including one or more oils and one or more surfactants and a shell liquid including water, one or more surfactants and at least one wall forming material. A plurality of liquid droplets are formed in a formation zone and the water is evaporated within a drying zone of a drying chamber.L'invention concerne également un procédé de production de microcapsules. Le procédé comprend la fourniture d'un liquide de cœur comprenant une ou plusieurs huiles et un ou plusieurs tensioactifs et un liquide d'écorce comprenant de l'eau, un ou plusieurs tensioactifs et au moins un matériau de formation de paroi. Une pluralité de gouttelettes de liquide sont formées dans une zone de formation et l'eau est évaporée dans une zone de séchage d'une chambre de séchage.
