一种大蒜辣酱的制备方法
- 专利权人:
- 芜湖通农生态农业有限公司
- 发明人:
- 陶金涛,陶宗玉
- 申请号：
- CN201810547627.7
- 公开号：
- CN108719952A
- 申请日:
- 2018.05.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 叶美琴
- 摘要：
- 本发明涉及辣酱，具体涉及一种大蒜辣酱的制备方法，包括下述步骤：S1、将西瓜皮、荷叶、芙蓉叶、瓜蒌子、瓜蒌皮分别粉粹后混合得混合物，加水煎煮三次，合并三次滤液，减压浓缩至清膏；向清膏中加入乙醇，搅拌，静置，过滤，将滤液减压浓缩后与滤渣混合均匀，得到配料a；S2、将玉米油放入锅中，放入辣椒，翻炒，放入姜、大蒜、茴香、盐、酱油，翻炒，得到配料b；S3、将配料a与配料b混合均匀，加入枯草芽孢杆菌菌粉与地衣芽孢杆菌菌粉，搅拌发酵，得到发酵品，将发酵品进行巴氏杀菌，得到大蒜辣酱。本发明制得的大蒜辣酱不仅营养丰富，风味独特，且在不加入食品添加剂的同时延长本发明的保质期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
