FIELD: chemistry.SUBSTANCE: method comprises preparation of the emulsion and spray drying of this emulsion to obtain hard capsules. At that the emulsion comprises from 0.1 to 10 wt % natural extract containing saponins, from 5 to 55 wt % water-soluble biopolymer with the molecular weight below 100 kDa, from 5 to 60 wt % flavouring substance or flavouring agent, and from 15 to 80 wt % water. The invention also relates to hard capsules and to food products containing them.EFFECT: invention enables to reduce adhesion of the emulsion to the walls of the drying chamber and to obtain hard capsules of flavouring substances with improved stability while storage.15 cl, 4 tbl, 2 exНастоящее изобретение относится к способу приготовления твердых капсул, содержащих вкусоароматические вещества. Способ предусматривает приготовление эмульсии и распылительную сушку этой эмульсии до получения твердых капсул. Причем эмульсия содержит от 0,1 до 10 мас.% натурального содержащего сапонины экстракта, от 5 до 55 мас.% водорастворимого биополимера с молекулярной массой ниже 100 кДа, от 5 до 60 мас.% вкусоароматического вещества или ароматизатора и от 15 до 80 мас.% воды. Также изобретение относится к твердым капсулам и к пищевым продуктам, их содержащим. Изобретение позволяет снизить прилипание эмульсии к стенкам сушильной камеры и получать твердые капсулы вкусоароматических веществ с повышенной стабильностью при хранении. 4 н. и 11 з.п. ф-лы, 4 табл., 2 пр.
