ELSTON, PETER DUDLEY,DAVEY, GRAHAM PETER,WILES, PETER GILBERT
申请号：
EP07860984
公开号：
EP2096931A4
申请日:
2007.11.20
申请国别(地区):
EP
年份:
2012
代理人:
摘要：
The invention provides a novel process of making cheese including a quick and efficient coagulation step forming discrete form and uniform curd particles in an in-line continuous flow process, separation of the curd particles from the whey and subsequent processing to produce a desired soft, semi-soft, hard or extra hard cheese.Linvention concerne un procédé innovateur de fabrication du fromage comprenant une étape de coagulation rapide et efficace formant des particules de caillé sous forme discrète et uniforme selon un procédé découlement continu en ligne, la séparation des particules de caillé du petit lait et le traitement consécutif pour produire le fromage mou, semi-mou, dur ou extra dur désiré.
