Novel coated bulking agent particles for reduction of calories in fat-based food products comprising sugar. A coated bulking agent particle comprising from 2 wt% to 70 wt% bulking agent and from 30 wt% to 98 wt% coating composition comprising sugar and surface active agent； wherein the ratio of sugar to surface active agent in the composition is from 2000:1 to 4:1 and from 50 wt% to 100 wt% of the sugar is in crystalline form； wherein the bulking agent is coated with the coating composition.； an agglomerated coated bulking agent particle； a process of preparing the particles and a fat-based confection composition comprising the coated bulking agent particles.La présente invention concerne de nouvelles particules d'agent gonflant enrobées destinées à réduire les calories dans des produits alimentaires à base de graisse comprenant du sucre. L'invention concerne une particule d'agent gonflant enrobée comprenant de 2 % en poids à 70 % en poids d'agent gonflant et de 30 % en poids à 98 % en poids d'une composition de revêtement comprenant du sucre et un agent tensioactif ； le rapport du sucre à l'agent tensioactif dans la composition étant de 2 000:1 à 4:1 et de 50 % en poids à 100 % en poids du sucre est sous forme cristalline ； l'agent gonflant étant revêtu de la composition de revêtement ； une particule d'agent gonflant enrobée agglomérée ； un procédé de préparation des particules et une composition de confiserie à base de graisse comprenant les particules d'agent gonflant enrobées.
