The present invention relates generally to the field of food and beverages.In particular, the present invention relates to a powdered beverage comprising fruit or vegetable pulp. Embodiments of the present invention relate to compositions comprising dry fruit or vegetable pulp and sugar powder wherein the sugar is at least partially embedded in the pores of the pulp cell structure and wherein the size of the pulp particles is selected in a way that, e.g., segregation of low density pulp particles is avoided during transportation and storage time.La presente invención se refiere en general al campo de los alimentos y las bebidas. En particular, la presente invención se refiere a una bebida en polvo que comprende pulpa de fruta o de vegetales. Las modalidades de la presente invención se refieren composiciones que comprenden pulpa seca de fruta o de vegetales y azúcar en polvo, donde el azúcar está al menos parcialmente incrustada en los poros de la estructura celular de la pulpa y donde el tamaño de las partículas de pulpa es seleccionado de una forma que, por ejemplo, se evita la segregación de las partículas de pulpa de baja densidad durante el transporte y el tiempo de almacenamiento.
