非加熱食肉製品製造方法

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专利权人:

MARUDAI FOOD CO LTD

发明人:

KATO KEIICHI,加藤 恵一,SUGIYAMA MASAAKI,杉山 雅昭,KUBOTA HIROSHI,久保田 浩史,MIAKE KIYOTAKA,三明 清隆,FUCHU HIDETAKA,府中 英孝,TOMOYA TAKUJI,友谷 拓司,NAKANE MASATO,中根 正人,SAKIKUBO TATSUYA,▲崎▼久保 達也,SHIMOJO KAZUYA,下條 和

申请号：

JP2012136872

公开号：

JP2014000031A

申请日:

2012.06.18

申请国别(地区):

JP

年份:

2014

代理人:

摘要：

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a chewy unheated meat product without variation in salt content, being produced in a shorter period compared to a conventional method.SOLUTION: A manufacturing method of an unheated meat product includes the steps of: forming a meat lump immersed in pickle liquid into a planar shape and further immersing the formed meat in pickle liquid.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】塩分のばらつきがなく、かつ噛みごたえのある非加熱食肉製品を、従来に比べて短期間で製造すること。【解決手段】塩漬液へ浸漬した肉塊を平板状に成形した肉を、さらに塩漬液へ浸漬する工程を含む、非加熱食肉製品の製造方法。【選択図】なし

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/