一种即食土豆食品的加工方法
- 专利权人:
- 李家庆
- 发明人:
- 李家庆
- 申请号：
- CN201010258586.3
- 公开号：
- CN102370029A
- 申请日:
- 2010.08.15
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食土豆食品的加工方法，利用本方法加工出的即食土豆香甜可口，风味独特。本发明通过以下技术方案实现：将土豆去皮、冲净、制胚，将胚置入容器，倒入淡石灰水浸泡16小时取出，用清水漂洗4次，每次2小时，放入沸水煮20分种，投入清水漂洗2次，每次2小时。转入100℃水中煮10分钟，投入清水冲洗1小时。将胚入缸，注入浓糖液，4小时后上下翻动一次，浸渍16小时。糖煮：需煮2次。第一次将胚与糖液舀入锅内，煮沸10分钟，使糖液温度达104℃。蜜制6小时；第二次煮沸30分钟，使糖液温度达108℃。将糖与胚舀入锅中煮30分钟，使糖液温度达112℃，起锅滤干，除至60℃，干制而成。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
