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一种制备膨化甘薯片方法及其产品
- 专利权人:
- 江苏省农业科学院
- 发明人:
- 刘春泉,江 宁,李大婧,宋江峰
- 申请号：
- CN200810243196.1
- 公开号：
- CN101427757A
- 申请日:
- 2008.12.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 张素卿
- 摘要：
- 本发明涉及一种制备膨化甘薯片方法及其产品，属于农产品深加工领域。该制备膨化甘薯片的方法，是对甘薯片进行微波联合压差膨化，所述微波联合压差膨化的步骤为先在真空度为0.025MPa-0.065MPa，微波功率为40-80w/g，时间80-200秒进行真空微波预膨化；然后将经预膨化后的甘薯片放置于膨化罐中进行压差膨化，所述压差膨化的步骤为，在温度90-100℃，停滞5-10分钟，压力罐与真空罐间的压力为80-110KPa，然后瞬间降压至真空状态；将温度降至65-95℃；干燥70-120分钟，最后在10-20℃，冷却30-60分钟，得到膨化甘薯片。本发明的方法克服了单独使用压差膨化技术干燥甘薯片时物料难以膨化的缺点，产品酥脆度高，复水性好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
