一种基于大豆蛋白的素牛排菜品的制作工艺
- 专利权人:
- 洛阳市全福食品有限公司
- 发明人:
- 任全福
- 申请号：
- CN201711092705.0
- 公开号：
- CN107637665A
- 申请日:
- 2017.11.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王学鹏
- 摘要：
- 本发明公开了一种基于大豆蛋白的素牛排菜品的制作工艺，通过将大豆蛋白粉、谷朊粉、豆粕、低温豆粉、盐、食用碱、水混合后，放挤压膨化机膨化、切割、浸泡、脱水、卤制、脱水过油、加辅料蒸制、切厚片卤制、再次脱水过油、装铁板浇汁、加汤勾芡搅匀制得。本发明所得素牛排具有高蛋白、低脂肪、无胆固醇等优点，它不仅可满足素食主义者的偏好，同时以高仿真度代替肉制品，成本低廉，色泽鲜亮、口感嫩滑有嚼劲，味道鲜美，营养健康，风味独特，特别适合三高人群食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
