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植物乳杆菌菌株及其应用
- 专利权人:
- 南京农业大学
- 发明人:
- 徐幸莲,卢士玲,周光宏,刘登勇,舒蕊华
- 申请号：
- CN200910232405.7
- 公开号：
- CN101724591B
- 申请日:
- 2009.11.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及保藏号为CGMCC No.3166的一种植物乳杆菌菌株，该菌株可在改良MRS液体培养基中富集。在MRS固体培养基上白色菌落，直杆，成短链，革兰氏阳性，无鞭毛，同型发酵，发酵葡萄糖不产气，发酵核糖时产生乙酸和乳酸，不还原亚硝酸盐。应用中：将菌株活化、扩培、菌体收集后形成发酵剂，在肉制品发酵生产中抑制产胺菌的生长，产生生物胺氧化酶，氧化降解酪胺、苯乙胺、色胺和组胺。其优点是：植物乳杆菌生长能力强，发酵剂制备工艺简单，发酵剂在肉制品发酵生产中能有效抑制肠细菌的生长繁殖，控制生物胺的产生，其产生的生物胺氧化酶，可氧化降解酪胺、苯乙胺、色胺和组胺的含量，它作为发酵剂生产发酵肉制品可有效减少生物胺的累积。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
