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一种辣木发酵乳产品
- 专利权人:
- 云南农业大学
- 发明人:
- 黄艾祥,苏科巧
- 申请号：
- CN201510359399.7
- 公开号：
- CN104982525A
- 申请日:
- 2015.08.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种辣木发酵乳产品，属于乳品加工技术领域。该辣木发酵乳产品经辣木发酵液的加工、及辣木发酵乳的加工步骤得到。其中：辣木发酵液的加工为：将超微粉碎的辣木叶粉与蒸馏水按1:15的比例混合均匀，经胶体磨、均质机均质制成辣木液，辣木液经90℃、5分钟巴氏杀菌后冷却至40℃后接种体积百分比4%的植物乳杆菌亚种，38℃发酵3～5天得到辣木发酵液；辣木发酵乳的加工包括原料配备、混合、巴氏杀菌、接种、发酵、后熟及质检、成品工序。本发明的优点在于：产品具有辣木清香口感、酸香可口的特点；辣木液经发酵后，蛋白质、及草酸物质充分降解，有利于提高辣木的生物学价值，是一种高附加值辣木产品；有利于促进云南省奶业及辣木产业发展。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
