The invention relates to a process for preparing an extract of a plant matrix, in particular from a plant, characterized in that the plant matrix is subjected to a mechanical treatment consisting of extruding the plant matrix into an extruder, associated or not to a heat treatment in the presence of an aqueous solution containing at least one hydrotropic agent, in particular at a concentration at least equal to the minimum hydrotropic concentration, followed by an extract recovery operation.a invenção refere-se a um processo para preparar um extrato de uma matriz vegetal, em particular de planta, caracterizado pelo fato de que a matriz vegetal é submetida a um tratamento mecânico, que consiste em extrudar a matriz vegetal em uma extrusora, associado ou não a um tratamento térmico, na presença de uma solução aquosa contendo pelo menos um agente hidrotrópico, em particular a uma concentração pelo menos igual à concentração mínima hidrotrópica, seguido de uma operação de recuperação do extrato.
