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一种微生物发酵法制备油莎豆油的方法以及油莎豆油产品
- 专利权人:
- 北京鑫科创油莎豆科技发展有限公司
- 发明人:
- 吴庆玉,王晓松
- 申请号：
- CN201710367406.7
- 公开号：
- CN107043648A
- 申请日:
- 2017.05.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李佳
- 摘要：
- 本发明提供了一种微生物发酵法制备油莎豆油的方法以及油莎豆油产品，属于油脂加工领域。该方法包括：将油莎豆粉与缓冲溶液混合，并于60～65℃下浸泡1.5～2.5h，进行灭菌处理，得到无菌油莎豆粉溶液。将无菌油莎豆粉溶液与蛋白酶、纤维素酶混合，进行酶解处理，得到酶解液。在酶解液中接种包括枯草芽孢杆菌和里氏木霉的混合菌种，进行有氧发酵，得到发酵液；以及将发酵液经破乳处理后，离心。该方法无需有机溶剂，工艺简单，无需使用大型设备，且油脂提取率高。所制得的油莎豆油，香味浓郁、口感舒适，油质清澈透明，油脂质量好。包括上述方法制得的油莎豆油的油莎豆油产品，品质高，口感独特。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
