发酵型龙虾调味料及制作方法
- 专利权人:
- 淮阴工学院
- 发明人:
- 贾建波,许海瑞
- 申请号：
- CN201010248824.2
- 公开号：
- CN101919525B
- 申请日:
- 2010.08.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 韩晓斌
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵型龙虾调味料及制作方法，以龙虾下脚料为原料，经前处理和酶解，再用可产二肽酶和三肽酶的瑞士乳杆菌进行发酵，浓缩提取，制备含有活性功能成分牛磺酸的复合氨基酸营养发酵液；以此营养发酵液和由多种香辛料草本植物经炸、煎、熬、煮制成的混合液体混合，加入食品添加剂调配、均质、杀菌，制成液态或酱状龙虾调味料。本发明采用生物技术制作龙虾调味料，以解决限制龙虾调味料产业发展中的技术瓶颈，建立规范化、标准化的“龙虾特色调味料”制作方法，促进龙虾产业的快速发展。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
