KONGJU NATIONAL UNIVERSITY INDUSTRY-UNIVERSITY COOPERATION FOUNDATION
发明人:
RYU, GI HYUNG,KIM, MI HWAN,CHO, SUN YOUNG,PARK, JI HOON,GU, BON YEOB
申请号：
KR20170040293
公开号：
KR20180110554(A)
申请日:
2017.03.29
申请国别(地区):
韩国
年份:
2018
代理人:
摘要：
본 발명은 분리대두단백 및 글루텐의 혼합물을 압출성형하는 단계로서, 글루텐 함량이 건물 총량의 20% 이상이고, 수분 함량이 섭량 총량의 55% 이하인 단계를 포함하는 제조방법으로서, 고기 향을 갖는 분리대두단백 압출성형물의 제조방법을 제공한다. 본 발명의 분리대두단백 압출성형물의 제조방법은 인조육 제조 분야에서 유용하게 사용될 수 있다.
