본 발명은 대추앙금이 포함된 대추찹쌀떡의 제조방법과 그 제조방법으로 제조된 대추찹쌀떡에 관한 것이다.구체적으로, 본 발명은 찹쌀 40~50중량%, 대추앙금 재료 20~30중량%, 정백당 또는 조청 20~25중량%, 찰옥수수전분 1.3~1.7중량%, 정제염 0.3~0.7중량%, 떡용 에스텔 0.08~0.12중량%, 정제수 1.5~2중량%, 대추가루 1~2중량% 및 대추농축액 1.5~2.5중량%를 주요 재료로 하는, 대추찹쌀떡의 제조방법 및 그 제조방법으로 제조된 대추찹쌀떡에 관한 것이다.이러한 본 발명에 따른 대추찹쌀떡은 (a)찹쌀, 대추앙금 재료, 정백당 또는 조청, 찰옥수수전분, 정제염, 떡용 에스텔, 정제수, 대추가루 및 대추농축액을 준비하고, 상기 찹쌀의 세척 및 불림을 수행하는 단계; (b)상기 대추앙금 재료를 대상으로 대추앙금을 제조하는 단계; (c)상기 불려진 찹쌀을 분쇄용 로울러를 통해 분쇄시켜 찹쌀가루
