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一种利用废弃茶渣制备的膳食纤维面包
- 专利权人:
- 福建仙洋洋食品科技有限公司
- 发明人:
- 周绍迁,汪少芸,黄顺丽,陈秋妹,黄家炽
- 申请号：
- CN201210372550.7
- 公开号：
- CN102907466B
- 申请日:
- 2012.09.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明提供了一种利用废弃茶渣制备的膳食纤维面包，所述面包的原料组成中包括茶渣。使面包的持水性、显著提高，降低了比容和酸度，延缓老化进程，使感官品质得以提升，提高了面包的出品率，且实现了废弃茶渣的高附加值利用。本发明在原料中添加茶渣，提高了面包的持水性，使面包水分散失变慢、体积增大、比容降低、气孔细致均匀、柔软而富有弹性、硬度增加速度缓慢。茶渣中含有丰富的膳食纤维，具有比较好的吸水性和膨胀性，就可以促进小肠蠕动，从而达到预防便秘和肠道疾病的效果；还可以增加饱腹感，达到防止肥胖的目的。制作出的面包具有更完善的营养价值、更好的感官品质、更长的保质期和更高的出品率。同时，还实现了废弃茶渣的高附加值利用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
