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一种具有抗氧化和DPP-IV抑制功能的核桃蛋白肽
- 专利权人:
- 安徽国肽生物科技有限公司
- 发明人:
- 张恒,罗永康,刘怀高
- 申请号：
- CN201711085033.0
- 公开号：
- CN107828842B
- 申请日:
- 2017.07.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种具有抗氧化和DPP‑IV抑制功能的核桃蛋白肽,其制备方法包括:(1)核桃粕粉加水,在高温下处理、去脂得到核桃蛋白液;(2)超声处理核桃蛋白液;(3)加入复合蛋白酶酶解,同步进行超声处理;高温下保温,冷却后,过滤分离,收集分离液;(4)分离液通过二步超滤法处理;(5)滤液过柱分离,收集洗脱峰,即得。本发明方法操作简单,酶用量少,制备过程无需添加酸或碱调节pH值,且不添加任何添加剂,较好地保持产品的功能特性,得率高,风味好,所得的核桃蛋白肽具有优异的抗氧化和DPP‑IV抑制功能,DPP‑IV抑制活性IC50值低于202μg/ml,广泛应用于特需食品和营养食品的制造。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
