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一种香菇-葛粉复合精粉及其制备方法
- 专利权人:
- 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
- 发明人:
- 杨德,周明,李露,薛淑静,郭鹏,高虹,史德芳,程薇,叶丽秀,王少华,张金木,王俊
- 申请号：
- CN201310642528.4
- 公开号：
- CN103652894A
- 申请日:
- 2013.12.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 苏敏
- 摘要：
- 本发明公开了一种香菇-葛粉复合精粉及其制备方法。其成分按质量分数计为：香菇喷雾干燥粉20-30%；葛粉50-70%；麦芽糊精10-20%。包括以下步骤：鲜香菇清洗除杂后用沸水漂烫，加入纯净水，用组织捣碎机破碎，以肉眼看不到明显香菇块为止；捣碎后的香菇用胶体磨处理，然后用蛋白酶酶解；在经过酶解处理的香菇匀浆中添加葛粉和的麦芽糊精，搅拌均匀后用高压均质机均质；喷雾干燥即可。葛粉的加入降低了待喷雾干燥物料的粘性，减少了粘壁现象，香菇喷雾干燥得率可达80%-90%；是有益于人体健康的复合型功能食品，其具有速溶的特点且易于存放、食用方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
