Provided is a frozen food showing little freezer burn. A method for producing a frozen food, said method comprising: attaching, to a cooked food, a composition containing inulin and/or dextrin with a DE value of 4-9, water, a thickener and an oil or fat； and freezing the food to which the composition has been attached. The composition contains inulin and/or dextrin with a DE value of 4-9, the oil or fat and the thickener each in a definite amount. In the composition, the content of inulin and/or dextrin with a DE value of 4-9 is not more than 20 mass% relative to the total amount of inulin and/or dextrin with a DE value of 4-9, water and the thickener.L'invention concerne un aliment congelé présentant une faible brûlure de congélation. L'invention concerne un procédé de production d'un aliment congelé, ledit procédé consistant à : adjoindre, à un aliment cuit, une composition contenant de l'inuline et/ou de la dextrine avec une valeur DE allant de 4 à 9, de l'eau, un épaississant et une huile ou une graisse； et congeler l'aliment auquel la composition a été adjointe. La composition contient de l'inuline et/ou de la dextrine avec une valeur DE allant de 4 à 9, l'huile ou la graisse et l'épaississant, chacun en une quantité définie. Dans la composition, la teneur en inuline et/ou en dextrine avec une valeur DE de 4 à 9 ne dépasse pas 20 % en masse par rapport à la quantité totale d'inuline et/ou de dextrine avec une valeur DE de 4 à 9, d'eau et d'épaississant.冷凍焼けの生じにくい冷凍食品の提供。調理済み食品に、イヌリン若しくはＤＥ値４～９のデキストリン又はそれらの組み合わせ、水、増粘剤、及び油脂を含有する組成物を付着させることと、該組成物を付着させた食品を冷凍することとを含む、冷凍食品の製造方法。該組成物は、所定量のイヌリン若しくはＤＥ値４～９のデキストリン又はそれらの組み合わせと、油脂と、増粘剤とを含有する。該組成物中における該イヌリン若しくはＤＥ値４～９のデキストリン又はそれらの組み合わせ、該水及び該増粘剤の合計量中の該イヌリン若しくはＤＥ値４～９のデキストリン又はそれらの組み合わせの量は２０質量％以下である。
