The present invention relates to a method for preparing functional seasoned laver which improves the quality and storability using natural ingredients, more specifically, to a method for preparing high functional seasoned laver which improves the quality and storability, and enhances the nutrition by preventing coloring by suppressing the lipid oxidation of fat which is used in preparation of seasoned laver by using natural ingredients such as dried powder of bamboo leaf-hot-water extract, dried powder of Platycodon grandiflorus fermentation metabolites, yeast powder, etc. A method for preparing functional seasoned laver according to the present invention includes: a first step of preparing a dried powder of a bamboo hot-water extract by freeze drying the bamboo leaf hot-water extract and preparing a dried powder of Platycodon grandiflorus fermentation metabolites by fermenting and freeze drying a Platycodon grandiflorus hot-water extract a second step of preparing a seasoning mixed oil by adding and mixing the dried powder of bamboo leaf hot-water extract, dried powder of Platycodon grandiflorus fermentation metabolites and yeast powder and a third step of coating the seasoning mixed oil on each layer of laver and roasting the coated laver.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 천연재료를 이용하여 품질과 저장성을 향상시킨 조미김의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 대나무잎 열수추출 건조분말과 도라지 발효대사체 건조분말 및 효모분말 등 천연재료를 이용하여 조미김 제조시 사용되는 유지의 지질 산화를 억제하여 변색을 방지함으로써 고품질의 저장성을 향상시킨 것은 물론 영양성도 강화시킨 고기능성의 조미김으로 제조할 수 있는 방법에 관한 것이다.본 발명에 따른 기능성 조미김의 제조방법은, 대나무잎 열수추출물을 동결건조하여 대나무잎 열수추출 건조분말로 제조하는 한편, 도라지 열수추출물을 발효한 후 동결건조하여 도라지 발효대사체 건조분말로 제조하는 제1단계 식용유에 상기 대나무잎 열수추출 건조분말, 도라지 발효대사체 건조분말, 효모분말을 첨가 혼합하여 조미혼합유를 제조하는 제2단계 제2단계의 조미혼합유를 낱장 김에 도포한 후 굽는 제3단계를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.
