ROB TE BIESEBEKE,NICOLAS MARJANOVIC,STEFAN HAAS,MICHAEL THOMAS WALTERS
申请号：
MX2013010986
公开号：
MX2013010986A
申请日:
2012.03.22
申请国别(地区):
MX
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to a process for preparing a whole grain cereal based extract having improved suspension properties. The process comprises the steps of: (i) providing a whole grain cereal； (ii) subjecting the whole grain cereal to a first grinding； (iii) subjecting the ground whole grain cereal to an hydrolysis of the macromolecular elements providing a modified whole grain cereal； (iv) separating a soluble fraction of the modified whole grain cereal from an insoluble fraction of the modified whole grain cereal； and (v) subjecting the insoluble fraction of the modified whole grain cereal to a second grinding and/or enzymatic modification obtaining a cereal based fraction having improved suspension properties, and comprising particles having a particle size of at the most 100 µm, such as at the most 50 µm, e.g. at the most 30 µm； and (vi) reincorporating at least part of the cereal based fraction obtained from step (v) into at least part of the soluble fraction obtained from step (iv) obtaining the whole grain cereal based extract.La presente invención se refiere a un proceso para preparar un extracto en base a cereal integral que tiene mejores propiedades de suspensión. El proceso comprende los pasos de: (i) proporcionar un cereal integral； (ii) someter el cereal integral a una primera molienda； (iii) someter el cereal integran molido a una hidrólisis de los elementos macromoleculares que proporcionan un cereal integral modificado； (iv) separar una fracción soluble del cereal integral modificado a partir de una fracción insoluble del cereal integral modificado； y (v) someter la fracción insoluble del cereal integral modificado a una segunda molienda y/o modificación enzimática obteniendo un fracción en base a cereal que tiene mejore propiedades de suspensión y que comprende partículas que tienen un tamaño de particular de a lo sumo 100 µm, como a lo sumo 50 µm, por ejemplo, a lo sumo 30 µm； y (vi) reincorporando al menos parte de la fracción en base
