The present Invention is related to the preservation of meat products through an Edible composition.A Coating or Film made based on two main components are Gelatin of Marine and terrestrial origin and / or a natural plant extract with anti oxidants and anti MICRobianas, as is the extract of Peumus boldus. Composition, Coating Film, or apply on Meat Products, allowing to preserve the organoleptic Properties, as well as t<；p>；La presente invenció；n está； relacionada con la conservació；n de productos cá；rneos mediante una composició；n comestible, un recubrimiento o pelí；cula fabricadas en base a dos componentes principales que son gelatina de origen terrestre y/o marino y un extracto natural de plantas con propiedades anti-oxidantes y anti-microbianas, como es el extracto de Peumus boldus. La composició；n, recubrimiento o pelí；cula se aplican sobre los productos cá；rneos, permitiendo conservar las propiedades organolé；pticas, así； como t<；/p>；
