一种卡拉胶及其制备方法、植物多糖稳定剂组合物及其制备方法、应用和植物蛋白饮料
- 专利权人:
- 伍曾利
- 发明人:
- 伍曾利,吴家强
- 申请号：
- CN201310256045.0
- 公开号：
- CN104250307B
- 申请日:
- 2013.06.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 赵青朵`冯琼
- 摘要：
- 本发明涉及食品工业领域，特别涉及一种卡拉胶及其制备方法、植物多糖稳定剂组合物及其制备方法、应用和植物蛋白饮料。该卡拉胶具有较好的溶解性，植物多糖稳定剂组合物是利用纤维素酶酶解麒麟菜制得的卡拉胶、魔芋胶及大豆水溶性膳食纤维，制得的植物多糖稳定剂组合物可用于植物蛋白饮料的生产，提高植物蛋白饮料的稳定性。本发明的组合物可以作为食品添加剂，用于椰子汁、花生奶、豆浆等植物蛋白饮料。将本发明的组合物作为稳定剂用于植物蛋白饮料，可提高植物蛋白饮料的稳定性及浓稠度，改善植物蛋白饮料的口感。该植物蛋白饮料在较长的货架期内具有良好的风味和良好的稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
